优劣葡萄酒本质区别是什么?

2020-03-25 23:02:31
优劣葡萄酒本质区别是什么?

很多人经常问优劣葡萄酒之间的区别到底在什么地方?今天波拉克就为你讲解优劣葡萄酒之间的相互区别。

1、优质葡萄酒选用的葡萄品种不同

优质葡萄酒用的是酿酒用的葡萄,这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的,如果今年受到虫害或是旱灾,政府若不下令浇水或是打农药,那么庄园主是没有权利这样做的,如果是自己自作主张,违反了规定,那么5年里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级,以法定产区控制命名的。酿酒用得葡萄树一般不能灌溉,并且喜欢生长在贫瘠的土地上,葡萄根会自己扎入土中,15-20公分处找到水源,这样的葡萄才具有丰富的营养。

劣质葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是口感,它的生理状态与酿酒葡萄相差甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。需要经营浇水,葡萄根会横向发展,吸收水分多,吸营养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。(国产葡萄酒大多属于这类葡萄,所以价格比较低廉)。

2、优质葡萄酒的酿造工艺

葡萄酒是唯一的天然发酵酒类,他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒,当酒精达到一定度数时,天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的,所以其中不需要添加糖和酒精。

优质葡萄酒:因为劣质葡萄酒用的是食用葡萄酿造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,这样就会在酒里留下杂醇,喝完以后容易上头。

3、年份优质葡萄酒

酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了,那么就再也买不到这酒了。

劣质葡萄酒:劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒名称成为一体的了,例如**1999,表示这瓶酒的名字就是***1999,而不是1999年采摘的葡萄。

4、冰酒优质葡萄酒

进口冰酒所用的葡萄是自然冰冻的,整个酿造工艺都是在控制在零下8度以下。

劣质葡萄酒:劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。

5、鉴别优质葡萄酒

把优质葡萄酒滴到餐巾纸上,酒散开的痕迹是非常均匀的,说明酒中没有添加任何其他东西(水、酒精)。

劣质葡萄酒:把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上,会看到中间一点红,到外面颜色逐渐变浅,最外一层可以看到水印。

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