stella rosa红酒:【圣洛克·红酒学堂】红酒与菜肴搭配有三忌 by 法国圣洛克酒业

2020-03-12 08:20:55
【圣洛克·红酒学堂】红酒与菜肴搭配有三忌 by 法国圣洛克酒业

红酒的功效有很多,可以防治心血管病,预防乳腺癌等。但是,美食专家提醒说,红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品,红酒与菜肴的搭配有三忌。为了保证饮食的健康,下面就来具体了解一下吧。

一、忌与海鲜为伍

  红红酒配红肉符合烹调学自身的规则,红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红红酒搭配良好,但红红酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,红酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

  白红酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白红酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二、忌有醋相伴

  各种沙拉通常不会对红酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使红酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。

  奶酪和红酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配,反之亦然。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的红酒,可算找对了伴侣。

  巧克力有时也对红酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠红酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎红酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利红酒果香细腻而爽脆,红酒知识,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

相关阅读
Copyright @ 2011-2020 红酒的知识_中国红酒网_红酒知识网